广东的经典名菜有哪些？广东必点的8道名菜
广东必点的8道名菜
1、烧鹅
广东烧鹅起源于烧鸭，使用的鹅可是十分有讲究的。[bai]烧鹅选用的是广东本地的乌鬃鹅，其骨架小，肉格外软嫩，深受食客的喜爱。烧鸭以整鹅去除翅和头烤制而成。将烤好的鹅切成小块，再蘸上酸甜可口的酸梅酱，更有独特的风味。夹起一块烧鹅，其皮、肉连而不脱，但入口即离。一口当中，既有皮的香脆和肉的鲜嫩，肥而不腻。同时，制作好的烧鸭内部包着卤汁，更是滋味醇厚。
2、烤乳猪
烤乳猪可以说是广州最著名的特色菜，可谓是当之无愧的“粤菜之魂”。是乳猪经过定形、烫皮、上脆皮糖浆、烤制这一系列过程制作而成的。烤好的乳猪色泽红润，猪皮油酥，猪肉软嫩，肥而不腻。其形态完整，摆盘精致，是饭桌上必不可少的一道硬菜。
3、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧作为广东省的传统名菜之一，虏获了一众食客的胃，其色泽红亮，肉中充满汁水，让人看着就食指大动。叉烧主要以猪里脊、叉烧酱、耗油、生抽、蜂蜜、白糖等为原材料制作而成。其口味偏甜，外皮略脆，肉纹理分明，十分入味。甜味和咸味相辅相成，赋予了猪肉更美好的滋味。
4、清蒸东星斑
东星斑是鱼中比较名贵的一种，肉质有咬劲，营养价值更是其他海产品所难以匹及的。[bai]清蒸东星斑的做法简单，淡淡的姜和蒜的味道完美中和了海鱼的腥味。清蒸的方式也保留了鱼原有的鲜甜，尽量多地保留其营养价值，是一道兼具美味和营养的美食。如果在广东点上这样一道菜，保证老板都觉得你会吃。
5、白斩鸡
白斩鸡是一道十分经典的粤菜。因为这道菜以白煮的方式制成，吃的时候斩成小块，故称“白斩鸡”。白斩鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口。食用时蘸上姜蓉、蒜泥和酱油调成的调料，既保持了鸡肉原汁原味的鲜美，又赋予了鸡肉独特的风味，让人百食不厌，成为餐桌上不可缺少的一道美食。
6、菠萝古老肉
广东厨师别出心裁，用剔好骨头的肉，加调味与淀粉拌匀，入油锅炸至金黄酥脆，粘上糖醋卤汁，制成了这道美味菜肴。古老肉其味酸甜可口，十分开胃。其中还加入了菠萝，让这道菜闻起来散发出阵阵果香，看起来金黄油亮，尝一口更是外壳酥脆，猪肉软烂。
7、椒盐皮皮虾
广州作为一个沿海城市，海鲜是必不可少的，这样一道菜上桌，可以说是整桌菜的点睛之笔。[bai]这道椒盐皮皮虾是将虾炸至金黄，炒香尖椒末和蒜末，再加入虾翻炒均匀。椒盐皮皮虾外壳干燥酥脆，白里透红，香味浓郁，营养丰富，一只接着一只，让人停不下来。
8、木瓜炖雪蛤
粤菜中除去热菜，甜点也占了很大一部分，而这道木瓜炖雪蛤可谓是其中最为经典的一道。其主要原料就是木瓜和雪蛤油。冰糖融化之后，加入泡发好的雪蛤油和水，煲半小时，之后加入鲜奶，滚沸之后倒入处理好的木瓜，隔水炖熟即可。这道菜口味香甜，木瓜软糯，雪蛤脆爽，同时还有养颜的功效，营养价值丰富，体现出了广东美食的精致。
